10 élelmiszer, amit soha ne moss meg: veszélyes lehet

Tavaly novemberi adatok szerint 1,8 millió tonna, fejenként mintegy 68 kilogramm élelmiszerhulladék keletkezik évente Magyarországon, amely 400-450 ezer rászoruló étkeztetésére lenne elegendő. Épp ezért fontos, hogy az általunk beszerzett hozzávalókat megfelelően használjuk fel, ne vásároljunk többet a kelleténél, amit pedig megvettünk, azt hasznosítsuk is és ne a kukában landoljon.

Ráadásul anyagilag is rosszul járunk, ha a megvásárolt termék végül a nyakunkon marad, vagy pedig azt nem megfelelően feldolgozva az abból készült ételt kell kidobni. A Központi Statisztikai Hivatal szerint a fogyasztói árak továbbra is emelkednek Magyarországon. A legfrissebb adatok szerint 2018 augusztusában az árak átlagosan 3,4 százalékkal voltak magasabb az egy évvel korábbinál.

A pénztárcánk és az egészségünk érdekében épp ezért fontos odafigyelni arra, hogy amit megvásárolunk, azt megfelelően hazsnáljuk fel. Főzés előtt az első teendő a kézmosás, ezt követően jöhet a hozzávalók átöblítése - vágnák rá sokan. Rengetegen vannak, akik folyó víz alatt megmossák a hozzávalókat: a húst, a zöldségeket. Csakhogy egyes élelmiszerek megmosása a baktériumok elszaporodásához vezethet. Mutatjuk, mik azok az élelmiszerek, amiket jobb nem csapvíz alá tenni elkészítés előtt.

1. Gomba

A gomba szuper nedvszívó, és miután víz éri, szinte lehetetlen megszárítani. Ha a gombát megmossuk, sok vizet szív magába, és sem az íze, sem az állaga nem olyan lesz, mint mosás nélkül lett volna. Az Insider egyenesen úgy fogalmaz, hogy a mosott gomba ázott szivacshoz válik hasonlóvá és undorító lesz. Épp ezért ha a gomba földesnek, piszkosnak tűnik, száraz konyhai törlőkendővel törölgessük le, az is épp elég.

2. Előre csomagolt saláta

A legtöbb előre csomagolt salátakeverék csomagolásán fel van tüntetve, hogy a terméket már megmosták, vagyis nincs szükség újból víz alá tenni azt. Ugyanakkor azzal sem ártunk, ha a zöldséget a biztonság kedvéért még egyszer megmossuk.

3. Tojás

A tiszta tojást nem kell felhasználás előtt megmosni. Mosás során megsérülhet a tojás természetes, külső védőrétege, és a héj átjárhatóvá válhat a baktériumok számára. Ha szennyezett a tojás próbálja meg szárazon megtisztítani. Ha mégis szükséges, csak közvetlenül felhasználás előtt mossa, és alaposan öblítse le - olvasható a Nébih honlapján. A héjas tojást száraz, hűvös helyen (70-80% páratartalom, 2-18°C), vagy hűtőszekrényben kell tárolni úgy, hogy a nyers héjas tojás a tárolás során ne érintkezzen más élelmiszerrel, mert héján baktériumok lehetnek.

4. Csirkemell

A nyers csirkén előforduló baktériumok nagyon veszélyesek az egészségünkre. Sokan úgy gondolják, hogy ha a főzés-sütés előtt megmossák a nyers csirkemellet, akkor megszabadulnak a baktériumoktól, valójában azonban a mosással csak azt segítjük elő, hogy a baktérium szétszóródjon a kezünkön és a mosogatóban is. Szakemberek szerint az egyetlen módja annak, hogy megszabaduljunk az egészségünkre veszélyes kórokozóktól az az, ha hő hatásának vannak kitéve, vagyis megfőzzük vagy megsütjük a húst.

5. Nyers hal

Ugyanazon okból nem szerencsés megmosni a nyers halat, amiért a csirkét sem javasolt.

6. Vörös hús

A következmények hasonlók, mint a nyers csirke és nyers hal esetén is, viszont itt a víz hatására az íz élmény is jelentősen csorbul. A hozzáadott nedvesség miatt a hő hatására gőz keletkezik, ami viszont hatással lesz a hús ízére, különös zamatot ad neki. Épp ezért még mosás nélkül is érdemes egy konyhai papírtörlővel felitatni minden nedvességet a húsról, mielőtt ízesítenénk, majd megsütnénk vagy megfőznénk azt.

7. Pulyka

Ahogy más nyers húst, úgy ezt sem szabad megmosni, egy kivétel azonban van. Az amerikai filmekből mindenkinek ismerős lehet a hálaadás napi pulyka fogalma. Az Egyesült Államokban sokan bepácolják a húst, akár napokkal az ünnep előtt, ez esetben viszont érdemes leöblíteni a pácot a pulykáról, mielőtt azt a sütőbe helyeznénk.

8. Quinoa

A quinoát leginkább a kuszkuszhoz és a rizshez lehetne hasonlítani, legalább olyan sokoldalúan felhasználható: kiváló köretként és salátaként is. Többféle kiszerelésben lehet beszerezni Magyarországon is. A magokon természetes eredetű keserű bevonat található, ez leginkább a madarak és rovarok elriasztására szolgál, ezt elkészítés előtt le kell áztatni róla. Bár valószínű, hogy a csomagolt quinoa már előáztatott, ezért nem árt mindig ellenőrizni az apró betűs feliratokat, mielőtt főzni kezdenénk.

9. Tészta

Sokan már a forrásban lévő vízbe helyezés előtt átmossák a tésztát, és van, aki a sós, forró vízből kiszedve teszi azonnal a csap alá a frissen főtt tésztát. Az első esetben viszont a mosással lemossuk róla a keményítőt, amely viszont később hozzájárul ahhoz, hogy a szósz besűrűsödjön.

10. Rizs

Sokan elöblítik a rizst főzés előtt, de erre nem feltétlenül van szükség. Ha elkészítés előtt megmossuk azt, ugyanúgy, ahogy a tésztánál, épp a keményítőt szedjük le róla a vízzel, anélkül viszont a rizs kevésbé fog ragadni, szárazabb lesz. Épp ezért ha valaki rizottót szeretne készíteni, semmi esetre sem érdemes főzés előtt megmosni az alapanyagot.