Fillérekért kínálják most a szezon slágerzöldségét: 3+1 észbontóan finom süti cukkiniből

Augusztus vége az egyik legjobb időszak arra, hogy kihasználjuk a friss, szezonális zöldségeket. A cukkini különösen ilyenkor van a legjobb formájában: zsenge, ízletes, és számtalan módon felhasználható a konyhában. Ha eddig csak sós ételekhez, például levesekhez, főzelékekhez vagy köretekhez használtuk, itt az ideje, hogy felfedezzük az édes oldalát is! A cukkini ugyanis kiváló alapanyag süteményekhez, hiszen nedvességgel gazdagítja a tésztát, így nem hagyja kiszáradni, miközben az íze szinte észrevehetetlen marad.

A nyári tökfélék hazai termesztése eléggé visszaesett

A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara körképe szerint májustól egészen szeptember végéig találkozhatnak a vásárlók a hazai termesztésű nyári tökfélékkel a boltokban. A nyári tökfélék rendkívül változatosak, ide tartozik többek között a spárgatök, a lopótök, a laskatök, a patisszon és a cukkini. A főzőtökök termesztésének hagyománya van hazánkban, legfőbb értékük a kiváló étrendi hatású rostanyag és a biológiailag tiszta víztartalom, kalóriában szegény, így kiváló alapanyaga lehet egy könnyű nyári ebédnek, vagy nyáresti vacsorának.

A nyári tökfélék hazai termesztése eléggé visszaesett az utóbbi évtizedekben, az idei egységes kérelmek alapján kevesebb mint ezer hektáron termesztjük ezeket a zöldségféléket. Emellett korai cukkíni fajtákat fóliában is termesztenek, főként a Dél-Alföldön.

A nyári tökök piaciát a szabadföldi termesztésből június közepétől szeptember végéig lehet ellátni. A spárgatök a félkilós bébi mérettől a kifejlett több kilós nagyságig eladható friss piacra. A kora tavaszi hónapokban spárgatökből a 70-80 dkg-os, a nyári hónapokban az 1-1,8 kg-os termésméret a keresett. A patisszon értékesítése mindössze június és júliusra korlátozódik az áruházakban.

Itthon a cukkini zöld változata a legnépszerűbb, a vásárlók jellemzően a 18-21 cm-es, 30-35 dekagrammos cukkínit keresik. Víztartalma lényegesen kevesebb a többi tökféléhez képest, de vitamin- és ásványiany-tartalma jelentősebb. Mivel héjával együtt fogyasztják, ezért nagy mennyiségű védőhatású béta-karotint is tartalmaz. A cukkini ezenkívül bőségesen tartalmaz C-vitamint, folsavat, káliumot, kalciumot, foszfort, mangánt, cinket, nyákszerű és keserű anyagokat, valamint nyomokban még élettanilag értékes szelént is. Ez az ízletes zöldség egyesíti magában az uborka és a tök minden jótékony tulajdonságát.

A cukkini igen gazdag fajtaválasztékkal rendelkezik, színben, alakban és méretben is változatos. Zöld, halványzöld, sárga, csíkos és kerek fajtatípusok is rendelkezésre állnak termesztésre, a klasszikus sötétzöld héjú, hosszúkás típus mellett. Hazánkban leginkább ez utóbbi az elterjedt, a többi típus leginkább választékbővítő és csak kis mennyiségben termesztik őket itthon, ezért ritkábban találkozni velük a boltokban. Elkészítési módjának csak a fantázia szabhat határt. Készülhet belőle főzelék, saláta, tócsni, kínálhatjuk sütve, főzve, rántva, vagy akár grillezve.

A vásárlás során keressük a sértetlen külső réteggel rendelkező tököket. A fiatal, zsenge tökök 12-13 ℃-on 1 hétig eltarthatók, a teljesen kifejlődött termések ugyanezen a hőmérsékleten akár 1-2 hónapig is fogyaszthatók maradnak.

Mennyiért vásárolhatunk most cukkinit?

Ilyenkor szezonban, augusztus közepén a cukkinit 800-900 Ft/kg-os áron kínálták a szupermarketek zöldségespultjain, a Nagybani Piacon 450 Ft/kg-os áron vesztegetik:

De ha szemfülesek vagyunk, az online piactérben most olcsóbban is hozzájuthatunk:

• Auchan Hiper (- 17%): 499 Ft/kg
• Lidl (- 29%): 499 Ft/kg
• Interspar, salátának való léding: 899 Ft
• Aldi bio: 1 598 Ft/kg

3+1 egyszerű, de nagyszerű cukkinis sütrecept

1. Cukkinis csokoládétorta

Ez a torta a tökéletes példa arra, hogy a cukkini hogyan gazdagítja a sütemények állagát, miközben a csokoládé íze dominál.

Hozzávalók:

• 2 csésze reszelt cukkini
• 1 és 1/2 csésze liszt
• 1/2 csésze kakaópor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál só
• 1/2 csésze növényi olaj
• 1 csésze cukor
• 2 tojás
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1/2 csésze tejföl

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és vajazzunk ki egy tortaformát. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, kakaóport, szódabikarbónát, sütőport és sót. Egy másik tálban verjük habosra az olajat, cukrot és tojásokat, majd adjuk hozzá a vaníliakivonatot és a tejfölt. Fokozatosan keverjük a nedves hozzávalókat a szárazakhoz, majd adjuk hozzá a reszelt cukkinit. Öntsük a tésztát a tortaformába, majd 35-40 percig süssük.

2. Cukkinis-diós kenyér

Ez a sütemény inkább egy édes kenyér, amit reggelire vagy uzsonnára is fogyaszthatunk. A dió ropogóssága tökéletesen kiegészíti a cukkini puhaságát.

Hozzávalók:

• 2 csésze reszelt cukkini
• 1 és 1/2 csésze liszt
• 1 teáskanál fahéj
• 1/2 teáskanál szerecsendió
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál só
• 1/2 csésze növényi olaj
• 1 csésze barna cukor
• 2 tojás
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1/2 csésze apróra vágott dió

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és vajazzunk ki egy kenyérformát. Keverjük össze a lisztet, fahéjat, szerecsendiót, szódabikarbónát, sütőport és sót egy nagy tálban. Egy másik tálban tegyünk olajat, cukrot, tojásokat és a vaníliakivonatot. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, majd keverjük bele a reszelt cukkinit és a diót. Öntsük a tésztát egy kenyérformába, és süssük 50-60 percig, amíg aranybarnára sül.

3. Cukkinis citromos sütemény

Ez a sütemény friss és üde ízével igazán különleges élményt nyújt. A citrom savanykássága remekül harmonizál a cukkini enyhe ízével.

Hozzávalók:

• 1 és 1/2 csésze reszelt cukkini
• 1 és 1/2 csésze liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1/4 teáskanál só
• 1/2 csésze vaj
• 3/4 csésze cukor
• 2 tojás
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 1/2 csésze tejföl

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Keverjük össze a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és sót. Egy másik tálban keverjük habosra a vajat és a cukrot, majd adjuk hozzá a tojásokat egyenként. Keverjük bele a vaníliakivonatot, citromhéjat és -lét, majd a tejfölt. Fokozatosan tegyünk hozzá a száraz hozzávalókat, végül adjuk hozzá a reszelt cukkinit. Öntsük a tésztát a tepsibe, és süssük 35-40 percig, amíg a sütemény aranybarna nem lesz.

3+1 Cukkini brownie, vanília fagyival

Végezetül a Streetkitchen cukkinis brownie receptjét is érdemes lesz kipróbálni, inspirációnak egy kis TikTok-videós segítséget is hozunk:

@bettisdailykitchen