Fizethet, aki beteg, fizethet, aki allergiás

Az ételallergia és az intolerancia nem összetévesztendő egymással. Az allergia esetében már egy falat allergizáló étel után bedagadhat az arc vagy a torok, csalánkiütés, viszketés, hasfájás és hányinger alakulhat ki. Súlyos esetben pedig anafilaxiás sokkot (fulladás, ájulás és keringészavar tapasztalható) is kaphat valaki, így az élete is veszélybe kerülhet. Az intolerancia tünetei emésztési bántalmakkal jelentkeznek, akár egy nappal az adott étel elfogyasztása után. Puffadás, gyomorproblémák, hasmenés vagy székrekedés, bőrproblémák és fejfájás tapasztalható. A tünetek súlyossága függhet az elfogyasztott ételmennyiségtől. Míg az allergia immunprobléma, addig az intolerancia emésztőrendszeri. Ez utóbbi speciális diétával (azaz az intoleranciát okozó anyag hanyagolásával) tünetmentessé tehető.

Csakhogy ezen speciális diéta betartása, ezen termékek beszerzése háromszorosára növelheti az élelmiszerre fordított kiadásainkat. Míg egy kiló búza finomliszt 200-300 forint, addig a gluténmentes lisztből egy kiló 1300 forint körül kapható. Ugyanakkor olcsóbb, ha más liszttel helyettesítjük a búzát, például rizsliszttel, annak kilója 400 forint. A tej esetében egy liter 300 forint körüli áron van, laktózmentesen ez 400-500 forint. Ha pedig növényi tejet öntenénk a kávénkba, rosszabbul járunk. Egy liter mandula vagy mogyorótej 700-800 forint. A kenyér esetén egy kiló fehérkenyér 200 forintos átlagáron kapható. Egy 300 grammos gluténmentes kenyér 500-600 forint. A gluténmentes extrudált kenyér 100 grammja 300 forint körüli áron kapható.

Az árak mellett az is problémát jelent, hogy nem lehet csak úgy bekapni valamit, előre kell készülni reggelivel és ebéddel a munkahelyünkre például. Ha mégis kiszaladnánk enni valamit egy étterembe, sok esetben nem lehetünk biztosak abban, hogy az adott készétel valóban mentes az adott anyagtól. Persze rendelhetünk speciális ételt, csak annak is megvan az ára. Például egy gluténmentes pizzát szerezhetünk (32 centiset) 2300-2900 forintért. Összehasonlításképp: normális pizzát ekkora méretben már 900 forint körül is rendelhetünk. Vagy míg egy tej, tojás és gluténmentes 7 apró szeletes torta 6000 forint, addig ugyanez sima változatban már 2000 forintért (de akár olcsóbban is) beszerezhető.

De honnan tudjam, mi van benne?

Mivel nagyon nehéz biztosan tájékozódni azzal kapcsolatban, millyen allergén, vagy intoleranciát okozó anyag található egy-egy termékben, szigorú szabályozás van arra, hogy ezek az anyagok "láthatóvá" váljanak. A címkéken kötelezően fel kell tüntetni minden olyan anyagot, ami veszélyes lehet ezen problémákkal küzdők életére, egészségére. (Nálunk ez a rendelet idén decemberben lép életbe.)

Az Európai Parlament és a Tanács rendelete szerint a következő anyagok számítanak allergénnek, intoleranciát okozónak, azaz

ezeknek kell kötelezően a címkén szerepelniük:

1. Glutént tartalmazó gabonafélék (azaz búza, rozs, árpa, zab, tönkölybúza, kamut, illetve hibridizált fajtái) és a belőlük készült termékek, kivéve:

búzából készült glükózszirup, beleértve a dextrózt is;
búzából készült maltodextrin;
árpából készült glükózszirup;
alkoholpárlatok - így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol - készítéséhez használt gabonafélék.

2. Rákfélék és a belőlük készült termékek.

3. Tojás és a belőle készült termékek.

4. Hal és a belőle készült termékek, kivéve:

vitaminok vagy karotinoidkészítmények hordozójaként használt halenyv;
a sör és a bor derítőanyagaként használt halenyv vagy vizahólyag.

5. Földimogyoró és a belőle készült termékek.

6. Szójabab és a belőle készült termékek, kivéve:

teljes mértékben finomított szójababolaj és zsír;
szójababból származó természetes vegyes tokoferolok (E306), természetes D-alfa tokoferol, természetes D-alfa tokoferol-acetát, természetes D-alfa tokoferol-szukcinát;
szójabab olajából nyert fitoszterolok és fitoszterol-észterek;
szójabab olajából nyert szterolokból előállított fitosztanol-észter.

7. Tej és az abból készült termékek (beleértve a laktózt), kivéve:

alkoholpárlatok - így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol - készítéséhez használt tejsavó;
laktit

8. Diófélék, azaz mandula (Amygdalus communis L.), mogyoró (Corylus avellana), dió (Juglans regia), kesudió (Anacardium occidentale), pekándió (Carya illinoinensis [Wangenh.] K. Koch), brazil dió (Bertholletia excelsa), pisztácia (Pistacia vera), makadámia vagy queenslandi dió (Macadamia ternifolia) és a belőlük készült termékek, kivéve az alkoholpárlatok - így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol - készítéséhez használt csonthéjasok.

9. Zeller és a belőle készült termékek.

10. Mustár és a belőle készült termékek.

11. Szezámmag és a belőle készült termékek.

12. Kén-dioxid és az SO2-ben kifejezett szulfitok 10 mg/kg, illetve 10 mg/liter összkoncentrációt meghaladó mennyiségben; a számítást a fogyasztásra kész termékekre vagy a gyártó utasítása alapján elkészített termékekre vonatkozóan kell elvégezni.

13. Csillagfürt és a belőle készült termékek.

14. Puhatestűek és a belőlük készült termékek.