Pénzcentrum • 2024. március 8. 18:15
A camembert ma Franciaország egyik legkedveltebb sajtja, ám jövője veszélyben forog a gombavész és az ipari előállítás okozta problémák miatt. Mindez aggodalmat keltett a rajongók körében - írja a CNN.
Bonaparte Napóleon első találkozása a camembert sajttal legendásan pozitívra sikeredett, olyannyira, hogy a történet szerint megcsókolta sajtot felszolgáló pincérnőt. Ez a gesztus jól mutatja Napóleon elismerését a sajt iránt. A camembert, amely Normandiában már legalább a 18. század óta létezik, ma Franciaország egyik legkedveltebb sajtja.
A közelmúltban azonban aggodalomra adott okot egy tanulmány, mely szerint a camembert és más hasonló sajtok előállításához nélkülözhetetlen Penicillium camemberti gomba fogyatkozik. A Párizsi-Saclay Egyetem kutatói által készített jelentés szerint az ipari termelési módszerek miatt csökken ezeknek a gombáknak a száma. Ez különösen aggasztó lehet a camembert esetében, mivel ez már most is veszélyeztetettnek tekinthető.
A Penicillium camemberti fontos szerepet játszik a sajtkészítésben: fehér héjat képez és gazdag ízt ad a sajtnak. Azonban kutatások szerint genetikai sokféleségének hiánya miatt csökken az ivaros szaporodásra való képessége. A múltbeli gyakorlatokkal ellentétben, amikor még természetes környezetben érlelték ezeket a sajtokat, ma már ipari módszerek dominálnak, ami hozzájárulhat e problémákhoz.
Az eredetmegjelölés (AOP) bevezetése 1982-ben próbálta megvédeni a camembert hagyományait és minőségét, de továbbra is vita tárgya maradt például az, hogy nyers vagy pasztőrözött tejből kell-e készíteni.
Bárkinek járhat ingyen 8-11 millió forint, ha nyugdíjba megy: egyszerű igényelni!
A magyarok körében évről-évre nagyobb népszerűségnek örvendenek a nyugdíjmegtakarítási lehetőségek, ezen belül is különösen a nyugdíjbiztosítás. Mivel évtizedekre előre tekintve az állami nyugdíj értékére, de még biztosítottságra sincsen garancia, úgy tűnik ez időskori megélhetésük biztosításának egy tudatos módja. De mennyi pénzhez is juthatunk egy nyugdíjbiztosítással 65 éves korunkban és hogyan védhetjük ki egy ilyen megtakarítással pénzünk elértéktelenedését? Minderre választ kaphatsz ebben a cikkben, illetve a Pénzcentrum nyugdíj megtakarítás kalkulátorában is. (x)
Annak ellenére, hogy vannak aggódó hangok, sokan optimisták maradnak. Bruno Lefèvre, egy regionális sajtkészítőket tömörítő szövetség vezérigazgatója szerint sosem tapasztalt problémát a gombával kapcsolatban és úgy véli, hogy túlzott pánikkeltésről van szó.
Tudósok hangsúlyozzák: bár vannak kihívások az indítóanyagok homogenizálódása terén, rövid távon nem fenyegeti veszély a camembert gyártását. A cél az alkalmazkodóképesség megőrzése és ezzel együtt a sajt történetének életben tartása.