Magyar Nemzet • 2015. május 27. 10:02
A Costes, az Onyx és a Borkonyha megnövekedett forgalmához hasonlóan az idén márciusban Michelin-csillaggal díjazott Tanti is százszázalékos kihasználtsággal üzemel.
Egy-egy ilyen étterem a magas működési költségek miatt azonban nem feltétlenül nyereséges, van, amelyik nullszaldós, de olyan is, amely évről évre több tíz milliós veszteséget termel. Sok vendég érkezik Skandináviából és Nagy-Britanniából, de a főzéshez használt alapanyagok többsége is külföldről jön - írja a Magyar Nemzet.
Ausztrián kívül egy szomszédos országnak sincs Michelin-csillagos étterme, és Prágának is be kell érnie kettővel a magyar főváros négy elismeréséhez képest.
A kiadvány anonim kritikusai öt szempontot vesznek figyelembe: az ételek minősége, a sütés, főzés, ízesítés tökéletessége, a konyha eredetisége, stílusa, az ár-érték arány, illetve a látogatások gyakorisága.