HelloVidék • 2021. november 20. 10:00
Eredeti ketchup recept, olasz ketchup recept: tudd meg, hogyan készül a ketchup házilag egyszerűen! Ketchup recept házilag: ennél finomabb házi ketchup nem létezik, próbáld ki!
A rohanó világban mi sem egyszerűbb, mint az otthon elkészített egyszerű hússzeletek, krumplis és tésztás ételek ízesítésére egy kevés előre legyártott szószt használni: tipikusan ilyen szószok a majonéz, a barbecue szósz és a ketchup, amelyeket valójában nagyon egyszerű elkészíteni házilag. Elárulunk egy titkot is: a házi ketchup sokkal ízletesebb, sőt, még egészségesebb is, mint a bolti verzió, éppen ezért mindenképpen érdemes kipróbálnunk a ketchup házilag történő elkészítését, ha van egy kis időnk és kedvünk kísérletezni a konyhában.
Cikkünkben egy egyszerű házi ketchup recept és egy olasz ketchup recept segítségével bemutatjuk, hogyan készül a ketchup és hogy milyen alapanyagokat használjunk ahhoz, hogy házi paradicsomszószunk a legízletesebb legyen. Az eredeti ketchup recept igazán egyszerű hozzávalókat tartalmaz, így a ketchup recept házilag bárki számára könnyen megvalósítható, hétköznapi feladat.
A ketchup eredete
Habár a legtöbben az olasz ketchup recept alapján készítik ezt a finomságot, kevesen tudják, hogy a ketchup (kecsap, kecsöp) a kínai gasztronómiából származik: eredetileg a ketchup egy fűszeres halszósz volt, amit halakból és különféle tengeri puhatestűkből készítettek, már évszázadokkal ez előtt is. A ketchup recept a világot behajózó tengerészeknek által jutott el Európába az angol és holland kereskedőknek köszönhetően, ahol az eredeti ketchup recept folyamatos átalakuláson ment keresztül, míg végül egy fűszeres, édes-savanyú ízvilágúra hangolt paradicsommártás nem kerekedett ki belőle.
Eredeti ketchup recept
A házi ketchup recept rendkívül egyszerű, a hozzávalók olcsóak és bárki számára könnyedén beszerezhetőek. A következő házi ketchup hozzávalók felhasználásával egy liternyi ketchup készíthető el – az arányokat tartva azonban készíthetünk belőle jóval nagyobb adagokat is.
A házi ketchup hozzávalói
- 1 kg paradicsom
- 1 db babérlevél
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ek almaecet
- 4 ek kristálycukor (vagy nádcukor)
- 1 ek napraforgó olaj
- 1 dl víz
- 1 mk só
- ½ mk őrölt feketebors
- ízlés szerint 1 kis darab chili
A házi ketchup készítése
- Tisztítsuk meg a fokhagymát, karikázzuk fel, majd az olajon pirítsuk meg. A paradicsomokat mossuk meg, majd egyszerűen kockázzuk fel és adjuk a megpirult fokhagymához (amennyiben csípősen szeretjük, a chilit is adjuk hozzá).
- Öntsük fel a vízzel, majd főzzük közepes lángon körülbelül 15 percen keresztül. Ezt követően botmixerrel dolgozzuk a házi ketchup alapját simára, majd szűrjük át a szószt finom szövésű szűrőn.
- Öntsük az átszűrt ketchup alapot egy fazékba és adjuk hozzá a cukrot, a babérlevelet, a sót és a borsot, illetve az almaecetet is.
- Főzzük a ketchupot körülbelül egy órán keresztül, míg a felesleges víz el nem fő az edényből (ne fedjük le a fazekat!) A házi ketchup ez idő alatt lassan besűrűsödik, azonban minimum 10 percenként keverjük meg, nehogy odaégjen a ketchup alja!
- Akkor van kész a ketchup, ha átmegy a „kanálpróbán” – hideg kanalat mártunk bele, és ha a ketchup finom bevonatként rajta marad, akkor levehetjük a tűzről.
Olasz ketchup recept: az ízesítés a titok nyitja
Az eredeti ketchup recept és az olasz ketchup recept gyakorlatilag egyformán készül, azonban az ízeket mindig van hova fokozni. Ha a ketchup olaszosan készül, a főzés során adjunk hozzá olyan zöldfűszereket, mint a bazsalikom, az oregánó, vagy a majoránna (összesen maximum egy evőkanálnyit!), illetve a napraforgó olajat cseréljük olívaolajra – meg fog érződni a ketchup ízén is.
Bárkinek járhat ingyen 8-11 millió forint, ha nyugdíjba megy: egyszerű igényelni!
A magyarok körében évről-évre nagyobb népszerűségnek örvendenek a nyugdíjmegtakarítási lehetőségek, ezen belül is különösen a nyugdíjbiztosítás. Mivel évtizedekre előre tekintve az állami nyugdíj értékére, de még biztosítottságra sincsen garancia, úgy tűnik ez időskori megélhetésük biztosításának egy tudatos módja. De mennyi pénzhez is juthatunk egy nyugdíjbiztosítással 65 éves korunkban és hogyan védhetjük ki egy ilyen megtakarítással pénzünk elértéktelenedését? Minderre választ kaphatsz ebben a cikkben, illetve a Pénzcentrum nyugdíj megtakarítás kalkulátorában is. (x)
Házi ketchup diétásan
Habár a különféle szószok között a ketchup egy kevésbé hizlaló típus, a ketchup diétásan is elkészíthető, vagyis csökkenthető a ketchup kalória tartalma, ha a klasszikus kristálycukor helyett olyan természetes édesítőszereket használunk, mint a nyírfacukor (más néven xilit), az eritrit, vagy a stevia – utóbbival óvatosan bánjunk, mert sokkal töményebb!
A házi ketchup meddig áll el?
Ha a ketchup recept házilag készül, akár nagyobb adagban, nem kell aggódnunk, hogy megromlik, mert a ketchup cukortartalma és az almaecet természetes tartósítószerként funkcionál (nyugodtan fogyaszthatjuk 2-3 hétig is). Ha nagy a mennyiség, akkor érdemes elővennünk nagyanyáink legegyszerűbb házi praktikáját, és egyszerűen dunsztoljuk a ketchup egy részét (lehet nedves dunszt vagy száraz dunszt, a lényeg, hogy az alaposan fertőtlenített üvegekben a ketchup lassan hűljön ki), és kész is a „ketchup télire”.